Zamburiña

Moluscos y cía

Tacos de gambas y salsa de mango y aguacate

Los tacos mexicanos no tienen porque ser de carne. Esta versión con gambas te transporta directamente al océano. Es un plato mucho más saludable que el de carne y mucho más rápido de hacer. Las gambas en el horno se hacen rapidísimas, y también puedes hacerlas en la plancha o en la sartén.

La salsa de aguacate y mango es muy cremosa y fresca, aderezada con un toque de jalapeño crujiente y picante. Todo combinado en una tortilla suave con queso feta y cilantro fresco.

Tacos de gambas y salsa de mango y aguacate

Es una comida rápida, pero la mar de saludable. Por eso la puedes poner sin miedo a tus invitados, o en los partidos de tu equipo favorito. Hasta a los niños les encantará, pues es una comida muy original, divertida y diferente.

Si te sobran gambas, puedes utilizarlas para hacer un ceviche, como las ideas de la web http://ceviche.com.es.

Ingredientes para 4 personas:

Para la salsa:

  • 1 mango maduro de tamaño mediano
  • 1 aguacate maduro de tamaño mediano
  • 1-2 jalapeños, dependiendo de lo picante que quieras la salsa
  • 1 lima
  • Sal y pimienta negra

Para las gambas:

  • Medio kilo de gambas de tamaño mediano, peladas y desvenadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Para servir:

  • De 12 a 15 tortillas de maíz o trigo
  • Queso Feta, desmenuzado
  • Cuñas de lima (opcional)
  • Cilantro picado
  • Salsa picante (opcional)

Para preparar la salsa, pelamos y cortamos en cuadritos el mango. Sacamos la carne del aguacate y la cortamos en cuadritos también.

Abrimos el jalapeño por la mitad le retiramos las semillas. Lo cortamos transversalmente en rodajas muy finas. Mezclamos los jalapeños con el mango y el aguacate. Exprimimos el jugo de la lima sobre la mezcla y espolvoreamos con sal y pimienta negra. Reservamos.

Para preparar las gambas, calentamos el horno a 200ºC y ponemos una rejilla en el centro del horno. Mezclamos el aceite con las gambas y salpimentamos.

Esparcimos las gambas sobre una bandeja de horno antiadherente o forrada, y lo introducimos en el horno durante 6-8 minutos, hasta que las gambas adquieran un color rosado y estén opacas.

Mientras que las gambas se están haciendo, preparamos el montaje de los tacos. Calentamos las tortillas en el microondas o en el horno. Preparamos el queso desmenuzado, la lima y el cilantro picado.

Sacamos las gambas del horno y montamos los tacos. Para ello, ponemos una pequeña cantidad de queso desmenuzado, unas gambas, la salsa de mango y aguacate, rociamos un poco de jugo de lima y decoramos con cilantro picado. Si queremos que pique más, podemos añadir unas gotas de salsa picante adicional.